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技术文章
用臭氧发生器可以彻底杀死车间霉菌
    车间霉菌生成需要的各类因素,针对于外部环境霉菌易产生地方和原因。生产车间墙壁潮湿,在潮湿部位容易生长霉菌。车间存在冷凝水的管路、墙壁等容易生长霉菌,水管的破裂,也会导致霉菌的产生。空气中总是包含一定水蒸气,只不过大部分情况下我们看不到,不过,当水蒸气液化的时候,比如当我们沐浴或是泡澡的时候,浴室内镜子的表面就会变得潮湿,这时候我们就能够看到他们。热空气中包含很多的水分,当热空气冷却时,水分就会冷凝、液化。冷凝、液化通常是发生在房屋中温度低的部位,比如墙壁上温度低的部位,正是在这些温度低的部位,容易产生霉菌。
    车间里无法保证正常的换气,无法让车间保证在规定湿度情况下,容易生长霉菌。车间忽冷忽热,容易产生冷凝水的地方,容易糟到霉菌侵害。离墙近的设备容易产生冷凝水,容易产生霉菌。温度相对较低的车间的门,请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话,那么旁边车间传过来的热空气涌进行,就形成很高的湿度,从而在空气冷却的时候形成液化,容易生长霉菌。
    保证空调的正常运转,保证车间内部空气能够达到要求指标,空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间,则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。霉菌一旦进入食品,影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的,与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件,为此,控制这些条件,可以对食品中霉菌分布及产毒造成很大的影响。
    水份,霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份,一般来说,米麦类水份在14%以下,大豆类在11%以下,干菜和干果品在30%以下,微生物是较难生长的。微生物易生长繁殖,当Aw降为0.93以下时,微生物繁殖受到抑制,但霉菌仍能生长,当Aw在0.7以下时,则霉菌的繁殖受到抑制,可以阻止产毒的霉菌繁殖。
    温度,温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响,不同种类的霉菌其适温度是不一样的,大多数霉菌繁殖适宜的温度为25~30℃,在0℃以下或30℃以上,不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的低繁殖温度范围是6-8℃,高繁殖温度是44~46℃,适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样,略低于生长适温度,如黄曲霉的适产毒温度为28-32℃。
    臭氧发生器能能破坏分解细菌的细胞壁,很快地扩散透进细胞内,氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必须的葡萄糖氧化酶等,也可以直接与细菌、病毒发生作用,破坏细胞、核糖核酸(RNA),分解脱氧核糖核酸(DNA)、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物,使细菌的代谢和繁殖过程遭到破坏。
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