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新闻动态
臭氧发生器致力推动营养饮料健康发展
     近年来,在世界范围内,碳酸饮料销量呈下滑态势,而乳饮料、果汁饮料、植物蛋白饮料、蔬菜饮料等营养健康型饮料的销量则稳步增长。不过,要进一步做大做强营养饮料产业,还需采取多种综合措施。在影响营养饮料产业发展的诸多因素中,食品安全质量是一个关键要素。民以食为天,食以安为先。采用先进的臭氧发生器,臭氧杀菌技术以及全程质量控制措施,可有效杀菌消毒、避免细菌对饮料的污染,从而提高食品安全质量、推动营养饮料产业良性发展。
    调查显示,近几年,碳酸饮料、果味饮料等嗜好型饮料的增速已经放缓,不少企业的饮料产品销量呈负增长。而蛋白饮料、乳饮料、果蔬汁饮料、茶饮料等饮料因具有营养健康的功能,市场销量逐年上升,未来发展空间巨大。有人的地方就有消费。随着生活节奏的加快和工作压力的加大,自己不做饭、在外就餐的人将越来越多,这将带动饮料消费量的增长。在这个过程中,营养健康型饮料的消费比例将呈上升趋势。其中,植物蛋白饮料的市场前景十分乐观。
    植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料,经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的一类乳状饮料。这些植物果仁、果肉包括花生仁、杏仁、核桃仁、椰子果肉等。
    根据所用原料的不同,植物蛋白饮料可分为几大类:1.核桃乳。核桃乳以核桃仁、水为主要原料,采用现代工艺、科学调配精制而成,其口感细腻,具有特殊的核桃浓郁香味,冷饮、热饮均可,热饮香味更浓。2.花生牛奶饮料。以花生与水按一定比例混合,经磨碎、提浆等工序后,加入乳制品、糖等配料,经均质、杀菌等工序加工而成。3.豆奶饮料。以大豆为主要原料,经磨碎、提浆、脱腥等工艺制成的无豆腥味的食品。该类饮料又可分为纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。4.椰奶。以新鲜成熟的椰子果肉为原料,经压榨后,制成椰子浆,加入适量水、糖类等配料调制而成的乳状食品。5.杏仁乳。以杏仁为原料,经浸泡、磨碎、提浆等工序后,再加入适量水、糖等配料,调制而成的乳浊状制品。调查显示,近几年,含乳及植物蛋白饮料在整体饮料结构的占比发现,含乳及植物蛋白饮料在整个饮料市场中的占比逐年上升。
    目前,美国植物蛋白饮料市场规模较大,是美国饮料中增速最快的行业。与美国相比,我国植物蛋白饮料尚处于发展初期。在追求便利化、快速化、健康化的食品消费时代,植物蛋白饮料等营养饮料产业将迎来一个快速发展期。
    营养健康饮料多含丰富的水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分,是一种高危食品,易受微生物污染而腐败变质。如果加工、冷却、灌装车间的环境卫生质量差,则车间空气中将含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物,这些微生物会污染灌装设备、包装容器、等待包装的饮料,导致饮料中的微生物含量超标,从而导致尚在保质期内的营养饮料产品发生胀罐、腐败变质等食品安全问题。在营养饮料生产过程中,应用先进的臭氧发生器,利用臭氧杀菌技术可有效控制微生物对食品的污染、延长营养饮料的保质期。
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